Pain de viande avec purÉe de pommes de terre

Hachez le demi-oignon et faites-le revenir avec la gousse d’ail, que vous retirerez ensuite, dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile. Ajoutez la viande hachée, les haricots verts émincés, les carottes coupées en dés ; faites revenir le tout à feu doux.

Écrasez deux pommes de terre cuites dans un saladier, en ajoutant ensuite le mélange de haricots verts, carottes et viande, les œufs battus, 30 grammes de parmesan râpé, la marjolaine hachée, une pincée de sel.

Huilez un plat, saupoudrez d’un voile de chapelure, transférez le mélange et aplatissez-le ; assaisonnez d’un filet d’huile, en saupoudrant d’un peu de chapelure. Enfournez à 180 °C pendant une demi-heure jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée.

Entre-temps, écrasez les deux pommes de terre restantes et transférez-les dans une casserole avec une noix de beurre et une pincée de sel. Versez un peu de lait, en mélangeant de façon à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux. Lorsque la purée sera lisse et veloutée, retirez du feu, mélangez avec le parmesan restant et servez avec le pain de viande en tranches.