Ratafia de noyaux d’abricots

Pelez et concassez les noyaux et mettez-les à infuser dans l’alcool pendant 15 jours, en secouant le bocal de temps en temps.

Passé ce délai, égouttez les noyaux avec une passoire et recueillez l’infusion dans une terrine ; ajoutez le sirop préparé en faisant dissoudre le sucre dans deux litres et demi d’eau.

Mettez le ratafia en bouteilles : il nécessitera une période de repos supplémentaire d’un mois dans un endroit frais et sec.