Sauce mornay
Ristorante La Louche - Torino
Premiers
Les recettes des chefs
Ingrédients
pour 12 personnes
1 l de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine, 100 grammes de fromage vieux sans croûte
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le lait, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajoutez progressivement le fromage et faites-le fondre.
La suggestion de la Louche :
excellente pour napper la couche finale des lasagnes ou dans les croque-monsieurs
