Velouté de tiges de brocoli

Nettoyez, lavez et coupez en petits morceaux les tiges de brocoli, puis placez-les dans une casserole avec quatre ou cinq cuillères à soupe d’eau et un peu de sel. Couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure.

Lorsque le mélange aura atteint une consistance très tendre, laissez-le tiédir et mixez-le en versant l’huile d’olive vierge extra en filet. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et aromatisez avec une pincée de curcuma et une de curry.