Brodo vegetale
Primi
Le semplici
Ingredienti
Bucce di patate
bucce di carote
parte verde dei porri
foglie di sedano
gambi di prezzemolo
rosmarino
salvia
due peperoncini
cipolle e cipollotti
pelle dei pomodori
curcuma
aglio
sale
4 foglie di alloro.
Preparazione
Lavate molto bene gli ingredienti, aggiungete il sale e mettete in forno a 85°.
Girate di tanto in tanto e quando il tutto diventa secco, frullatelo e passatelo al setaccio.
Per 1 kg di verdure avrete bisogno di 25 grammi di sale.
