Bouillon de légumes
Premiers
Simples
Ingrédients
Épluchures de pommes de terre, peaux de carottes, vert de poireaux, feuilles de céleri, tiges de persil, romarin, sauge, deux piments, oignons et cébettes, peau de tomates, curcuma, ail, sel, 4 feuilles de laurier.
Préparation
Lavez très bien les ingrédients, ajoutez le sel et mettez au four à 85 °C.
Remuez de temps en temps et, lorsque le tout devient sec, mixez-le et passez-le au tamis.
Pour 1 kg de légumes, vous aurez besoin de 25 grammes de sel.
