Budino di peperoni
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
2 etti di peperoni stufati
alcune foglie di basilico
un etto di farina di farro
un etto di farina di mais tipo fioretto
8 g di lievito
2 uova
mezz’etto di parmigiano reggiano (facoltativo)
olio extravergine di oliva
sale
pepe.
Preparazione
Battete in una ciotola le uova con un cucchiaio di olio, il basilico tagliuzzato, il parmigiano grattugiato e, in ultimo, una parte dei peperoni stufati.
Mescolate in una terrina gli sfarinati con il lievito e unite la crema di uovo e peperoni. Amalgamate il tutto e versatelo in stampi individuali.
Decorate la superficie di ogni budino con i peperoni rimasti e infornate a 180°C per una mezz’ora, fino a quando non appariranno dorati.
40 minuti
