Finocchi con capperi e acciughe
Secondi
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
gli scarti di 2 finocchi
2 acciughe sotto sale
un cucchiaino di capperi
pangrattato
pecorino da grattugia
olio extravergine di oliva
sale
pepe
peperoncino.
Preparazione
Lavate i finocchi, tagliateli a fettine sottili e lessateli per pochi minuti in acqua bollente salata.
Dissalate e diliscate le acciughe, poi scaldate i filetti in tre cucchiai di olio, fino a farli sciogliere. Unite una manciata di pangrattato e un pizzico di pepe.
Amalgamate questa salsa con i finocchi, aggiungete i capperi, un pizzico di peperoncino, abbondante pecorino grattugiato e servite.
40 minuti
