Panzanella

Mettete in ammollo il pane per una ventina di minuti, quindi strizzatelo bene e sbriciolatelo, strusciandolo con le mani, in un’insalatiera. Sbucciate i pomodori e tagliateli a tocchetti, tritate le cipolle e le foglie di basilico.

Riunite tutti gli ingredienti. Condite con olio, sale, aceto (poco) e mescolate. Prima di servire, tenete la panzanella almeno un’ora in frigorifero.

Oltre a quelli elencati, si possono aggiungere, a piacere e secondo disponibilità, altri ortaggi. Il risultato sarà la trasformazione di questa semplice ricetta estiva della tradizione contadina toscana in un gustoso spuntino, che può diventare un secondo sostitutivo della cena quando il caldo allontana dai fornelli.