Panzanella

Faites tremper le pain pendant une vingtaine de minutes, puis essorez-le bien et émiettez-le en le frottant avec les mains dans un saladier. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux, hachez les oignons et les feuilles de basilic.

Réunissez tous les ingrédients. Assaisonnez avec de l’huile, du sel, du vinaigre (peu) et mélangez. Avant de servir, conservez la panzanella au moins une heure au réfrigérateur.

En plus de ceux énumérés, vous pouvez ajouter, selon vos goûts et disponibilités, d’autres légumes. Le résultat sera la transformation de cette simple recette estivale de la tradition paysanne toscane en un en-cas savoureux, qui peut devenir un plat principal remplaçant le dîner lorsque la chaleur éloigne des fourneaux.