Panzanella

Weichen Sie das Brot etwa zwanzig Minuten lang ein, drücken Sie es dann gut aus und zerbröseln Sie es mit den Händen in eine Salatschüssel. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke, hacken Sie die Zwiebeln und die Basilikumblätter.

Geben Sie alle Zutaten zusammen. Mit Öl, Salz und (wenig) Essig anmachen und umrühren. Lassen Sie die Panzanella vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können je nach Geschmack und Verfügbarkeit weitere Gemüsesorten hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist die Verwandlung dieses einfachen Sommerrezepts aus der toskanischen Bauerntradition in einen schmackhaften Snack, der an heißen Tagen, wenn man lieber nicht am Herd steht, auch als Ersatz für das Abendessen dienen kann.