Peperoni, acciughe e lesso
Secondi
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 2 persone
2 etti di lesso (di gallina
di manzo o anche di pesce)
2 peperoni
mezza cipolla mezzo spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
2 acciughe sotto sale
25 g di capperi
2 bicchieri di aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe.
Preparazione
Scottate i peperoni tagliati a listarelle in acqua bollente e aceto. Scolateli quando sono ancora croccanti e metteteli da parte. Riducete a dadini o a striscioline il lesso.
Soffriggete in una casseruola la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete le acciughe, dissalate e sfilettate, poi stemperatele senza friggerle. Tritate il prezzemolo e unitelo al resto con i capperi dopo avere spento il fuoco. Innaffiate con uno spruzzo di aceto.
Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ di olio e regolando di sale e pepe. Lasciate riposare alcune ore prima di servire.
45 minuti, più il riposo
