Coste di bietole alla veneziana

Lavate le coste sotto l’acqua corrente e tagliatele a pezzi. Disponetele in una pentola, copritele d’acqua e fatele bollire. Dopo circa un quarto d’ora scolate buona parte dell’acqua, aggiungete l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale, e coprite la pentola con il coperchio.

Verso fine cottura, levate il coperchio in modo da consumare tutta l’acqua, bagnate con l’aceto e lasciatelo evaporare.Togliete dal fuoco e servite.

Questa ricetta è perfetta nel caso in cui abbiate utilizzato la parte verde delle bietole e non vogliate sprecare le coste. Provatele anche fritte, passate prima nell’uovo e poi nella farina, oppure al forno con la besciamella.