Fiori di zucchina ripieni
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
12 fiori di zucchina, 2 spicchi di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 2-3 etti di avanzi di arrosto (o di bollito), mezz’etto di salame cotto, 2 uova, mezz’etto di parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Scaldate in padella tre cucchiai di olio e, mantenendo la fiamma media, fatevi soffriggere dolcemente gli spicchi di aglio. Unite gli avanzi di arrosto, dopo averli tagliuzzati finemente con la mezzaluna, il salame cotto tagliato a dadini piccolissimi e fate insaporire il tutto per pochi minuti. Regolate di sale.
Prelevate il composto, sgocciolatelo, passatelo su carta assorbente, in modo da privarlo dell’unto in eccesso, e trasferitelo in una terrina. Aggiungete le uova battute, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e mescolate con cura gli ingredienti, fino ad amalgamarli completamente.
Lavate i fiori, asciugateli con delicatezza e riempiteli con il composto. Friggeteli in olio caldo fino a doratura (circa 10 minuti). Salateli appena e serviteli fumanti.
50 minuti
