Patate con pesto di foglie di ravanelli
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 2 persone
2 patate, un etto di foglie di ravanello da agricoltura biologica, un cipollotto, 3-4 capperi, un’acciuga sotto sale, 20 g di pecorino stagionato, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Lessate le patate per una mezz’ora in acqua salata.
Nel frattempo frullate le foglie di ravanello, lavate, asciugate e tagliuzzate, con il cipollotto, i capperi e l’acciuga, dopo averli dissalati, aggiungendo olio a filo per rendere il composto cremoso; in ultimo incorporate il pecorino grattugiato.
Scolate le patate, sbucciatele ancora calde, schiacciatele con una forchetta e conditele con il pesto.
Il pesto così preparato si può usare anche per condire la pasta ed è ottimo spalmato su crostoni di pane tostato.
40 minuti
