Kartoffeln mit pesto aus radieschenblÄttern

Kochen Sie die Kartoffeln eine halbe Stunde lang in Salzwasser.

In der Zwischenzeit pürieren Sie die gewaschenen, getrockneten und zerkleinerten Radieschenblätter mit der Frühlingszwiebel, den Kapern und der Sardelle, nachdem Sie diese entsalzt haben, und geben dabei nach und nach Öl hinzu, um die Masse cremig zu machen; zum Schluss den geriebenen Pecorino unterrühren.

Gießen Sie die Kartoffeln ab, schälen Sie sie noch heiß, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und würzen Sie sie mit dem Pesto.

Das so zubereitete Pesto kann auch zum Würzen von Pasta verwendet werden und ist hervorragend auf gerösteten Brotscheiben gestrichen.