Vellutata di gambi di broccolo

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti i gambi del broccolo, poi metteteli in un casseruola con quattro o cinque cucchiai di acqua e un po’ di sale. Incoperchiate e cuocete per una mezz’ora.

Quando il composto avrà raggiunto una consistenza molto morbida, lasciatelo intiepidire e frullatelo, facendo cadere a filo l’extravergine. Aggiustate di sale e aromatizzate con un pizzico di curcuma e uno di curry.