Hamburger di foglie di barbabietola e lenticchie

Lessate le foglie di barbabietola e frullatele con un pizzico di peperoncino. Unitevi le lenticchie e le uova battute con una presa di sale. Aggiungete pangrattato in quantità tale da creare un composto compatto con cui formerete gli hamburger.

In una padella antiaderente versate quattro cucchiai di olio e tostatevi, con un pizzico di curcuma, il pangrattato. Usatelo per impanare gli hamburger, disponeteli su una teglia e infornate a 180°C per 30 minuti circa.