RatafiÀ di noccioli di albicocche
Dolci
A tavola senza sprechi
Ingredienti
2 etti e mezzo di noccioli di albicocche, 3 litri di alcol a 95 gradi, 2 chili di zucchero.
Preparazione
Pelate e spezzettate i noccioli e metteteli in infusione nell’alcol per 15 giorni, scuotendo di tanto in tanto il vaso.
Trascorso questo tempo, sgocciolate i noccioli con un setaccio e raccogliete l’infuso in una terrina; unite lo sciroppo preparato facendo sciogliere lo zucchero in due litri e mezzo d’acqua.
Imbottigliate il ratafià: necessiterà di un ulteriore periodo di riposo in un luogo fresco e asciutto di un mese.
un’ora, più la macerazione e il riposo
