Oktopus-kartoffel-auflauf

Waschen und schälen Sie die Kartoffeln (verwenden Sie die Schalen für die Rezepte auf S. 24 oder 36) und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Geben Sie die Würfel in einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten garen.

Bevor Sie den Herd ausschalten, denken Sie daran, einen Schuss Essig in den Topf zu geben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Gießen Sie die Kartoffeln ab, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie lauwarm abkühlen.

In der Zwischenzeit schneiden Sie den übrig gebliebenen Oktopus in mundgerechte Stücke und geben ihn zu den Kartoffeln. Schmecken Sie das Ganze mit Öl, Salz und Pfeffer, der geriebenen Zitronenschale und einigen Minzblättern ab.

Formen Sie mithilfe eines runden Servierrings kleine Türmchen in der Mitte der Servierplatte und schließen Sie die Zubereitung mit einem Schuss Öl ab.