Erbsenschotensuppe mit gerÖsteter rotbarbenhaut

Schneiden Sie die Erbsenschoten in kleine Stücke und braten Sie sie mit der Frühlingszwiebel und dem Öl an.

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles etwa vierzig Minuten köcheln.

Pürieren Sie einen Teil der Schoten mit ihrer Flüssigkeit.

Fügen Sie der erhaltenen Erbsencreme den anderen Teil der Brühe mit den nicht pürierten Schoten hinzu. Mit Salz abschmecken.

Garen Sie die Rotbarbenhaut zwischen zwei Blättern Backpapier in einer Pfanne, die mit dem Zitronenfruchtfleisch aromatisiert wurde.

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern mit der Rotbarbenhaut darauf.