Kroketten aus grÜnen bohnen und karotten

Weichen Sie die Pilze eine Stunde lang ein und schälen und kochen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln.

Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Butter und Öl an; fügen Sie die ausgedrückten und zerkleinerten Pilze sowie das übrig gebliebene Gemüse hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze durchziehen.

Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel und fügen Sie die Mischung aus grünen Bohnen, Karotten und Pilzen, die verquirlten Eier, den geriebenen Parmesan, den gehackten Majoran, Salz und Pfeffer hinzu. Formen Sie Kroketten in Walnussgröße oder etwas größer.

Fetten Sie ein Backblech ein, bestreuen Sie es mit einer dünnen Schicht Paniermehl, legen Sie die Kroketten darauf, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit weiterem Paniermehl. Backen Sie sie bei 180 °C für eine halbe Stunde.