Blumenkohlauflauf

Für die Béchamelsauce:

ein Viertelliter Milch, 30 g Weizenmehl, 30 g Butter, Muskatnuss, Salz, Pfeffer.

Waschen Sie die Blätter und Stiele des Blumenkohls und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie sie in einem Topf mit wenig Wasser etwa zwanzig Minuten lang und pürieren Sie sie.

Bereiten Sie mit den angegebenen Mengen eine Béchamelsauce zu (Rezept auf S. 66) und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie die Eier hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie zum Schluss eine Handvoll
geriebenen Parmesan und das Blumenkohlpüree hinzu.

Buttern Sie eine Auflaufform ein, gießen Sie die Masse hinein und backen Sie sie bei 180 °C für 30–40 Minuten.