GefÜllter wirsing

Entfernen Sie die äußeren Blätter des Wirsings. Blanchieren Sie den ganzen Kohl in kochendem Salzwasser. Lassen Sie den Wirsing nach dem Blanchieren etwa zehn Minuten abtropfen.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Fleischreste, die Sie in die zuvor gut geöffneten Wirsingblätter füllen werden. Schließen Sie die Blätter und binden Sie den Wirsing mit Küchengarn zusammen, damit Sie ihn etwa 15–20 Minuten bei 180 °C in einer mit Öl bestrichenen Auflaufform in den Ofen geben können. Beträufeln Sie den gefüllten Wirsing kurz vor Ende der Garzeit mit einem halben Glas Weißwein.
Servieren Sie den Kohl heiß und in Scheiben geschnitten.