Brotgnocchi

Formen Sie auf der Arbeitsfläche eine Mulde mit dem Mehl. Befeuchten Sie das altbackene Brot gut und legen Sie es in die Mitte der Mulde. Verkneten Sie alles und fügen Sie bei Bedarf weiteres Wasser hinzu, um einen gut vermischten und weichen Teig zu erhalten.
Nehmen Sie den erhaltenen Teig und teilen Sie ihn in Stücke: Bearbeiten Sie jedes Stück, bis es zu einem langen Bleistift wird. Teilen Sie ihn in Segmente von etwa einem Zentimeter. Drücken Sie mit dem Zeigefinger in die Mitte jedes Gnocchis, um es etwas dünner zu machen und so das Garen zu erleichtern.
Kochen Sie sie fünfzehn Minuten lang und schöpfen Sie sie nach Überprüfung des Garzustands mit einem Schaumlöffel ab und würzen Sie sie nach Belieben.