Reisfritter

Vermischen Sie den Reis mit der Butter, einem gestrichenen Esslöffel Zucker und der geriebenen Zitronenschale. Geben Sie einen Schuss Rum, drei geschlagene Eigelb hinzu und rühren Sie das Mehl unter. Lassen Sie die Masse einige Stunden ruhen.

Schlagen Sie kurz vor dem Frittieren das Eiweiß zu steifem Schnee und heben Sie es vorsichtig von oben nach unten unter die anderen Zutaten.

Geben Sie die Masse löffelweise in das heiße Öl und servieren Sie die Fritter warm mit Puderzucker bestäubt.