Kapaun-salat

Zupfen Sie den Kapaun in Fasern (oder schneiden Sie ihn in kleine Stücke) und häuten Sie die Walnusskerne, nachdem Sie diese in kochendem Wasser eingeweicht haben.

Vermengen Sie beide Zutaten in einer Schüssel, geben Sie dann den in Späne gehobelten Parmesan sowie die Sellerieblätter hinzu und schmecken Sie alles mit einer Prise Salz, Öl und einem Spritzer Essig ab.

Nach Belieben können Sie diesen einfachen Salat mit Granatapfelkernen, Rosinen, kandierten Früchten, gerösteten Mandelsplittern, Pinienkernen oder anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack verfeinern.