Canederli

Hacken Sie das Fleisch (sowohl das rohe als auch das gekochte) fein. Weichen Sie in der Zwischenzeit das altbackene Brot in der Milch ein. Vermischen Sie das Fleisch, das Brot und die anderen Zutaten zu einer gut vermengten und kompakten Masse, aus der Sie viele kleine Kugeln formen. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und garen Sie die Canederli darin für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze. Sie können sie direkt in der Brühe servieren oder abgetropft, um sie dann nach Belieben anzurichten.
Lassen Sie sie abtropfen, legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier und servieren Sie sie heiß auf einer Servierplatte.