Capunet di verza

Weichen Sie das trockene Brot in Milch ein und drücken Sie es anschließend sehr gut aus. Garen Sie die Wirsingblätter im Dampf, bis sie ausreichend weich sind. Wenn der Wirsing sehr groß ist, entfernen Sie einen Teil der mittleren Rippe. Lassen Sie die Blätter abtropfen und trocknen. Hacken Sie den Schinken und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben. Schlagen Sie das Ei mit einer Prise Salz leicht auf. Geben Sie das Fleisch, den Schinken, das Ei, das Brot, die Frühlingszwiebel und die Kräuter in eine Schüssel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie alles gründlich. Teilen Sie die erhaltene Mischung in Portionen auf, die zu den Wirsingblättern passen. Geben Sie die Mischung in die Mitte des Wirsingblatts und wickeln Sie das Blatt darum, wobei Sie die Enden einschlagen. Legen Sie die Rouladen dicht nebeneinander in eine leicht mit nativem Olivenöl extra eingefettete Auflaufform. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Parmesan. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schlagen Sie das Öl mit dem Wein auf und gießen Sie es löffelweise über die Rouladen. Backen Sie etwa 30 Minuten oder länger, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Servieren Sie die Capunet lauwarm.
Die Capunet, vor allem wenn sie klein gemacht werden, sind auch in Brühe sehr lecker … falls Sie welche übrig haben sollten.