Einfache frittata rognosa
Ristorante Le Vitel Étonné - Torino
Hauptspeisen
Rezepte von Slow Food
Zutaten
Zutaten variieren daher, abgesehen von den Eiern, von Ort zu Ort: In den Langhe wird oft der Salam d'la doja verwendet, der in Schmalz konserviert wird und weich und wenig kompakt ist, während im Canavese zum Beispiel die Version mit Salampatata verbreiteter ist, die wiederum je nach Jahreszeit mit Schweinewurst oder Blutwurst zubereitet werden kann.
Zubereitung
Zutaten für 4 Personen
8 ganze Eier, 200 g Salami, Salz und Pfeffer nach Belieben
Die Salami in einer Pfanne mit etwas Butter zerbröseln, anbraten und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel, Salz und Pfeffer verquirlen (die Menge ist je nach Würze der Salami anzupassen). Die Salami in die Eiermasse geben und umrühren. Die Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen, abdecken und warten, bis sie fest wird, dabei die Pfanne bewegen, damit nichts ansetzt. Wenn die Oberfläche noch ganz leicht flüssig ist, die Frittata wenden, weitere 2 Minuten anbräunen und den Herd ausschalten. Die Frittata sollte innen weich und cremig bleiben.
