Frittata aus radieschenblÄttern

Waschen Sie die Radieschenblätter und lassen Sie sie abtropfen.

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne, geben Sie dann die fein geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und, sobald diese goldgelb ist, die zerkleinerten Blätter. Salzen, pfeffern, etwa zehn Minuten garen und abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie das Gemüse nach dem Abtropfen hinzu und vermengen Sie alles.

Gießen Sie die Mischung in eine andere Pfanne mit dem restlichen Öl; garen Sie die Frittata fünf Minuten auf der einen Seite und, nach dem Wenden, fünf Minuten auf der anderen.

Eine weitere Möglichkeit, den weniger genutzten Teil dieser Wurzel zu verwenden, ist eine schmackhafte Cremesuppe: Zu den Grundzutaten der Frittata müssen lediglich ein paar Kartoffeln hinzugefügt werden.