Hausgemachte eintopfsuppe

Befreien Sie die Artischockenstiele, die Brokkolistrunke und die Fenchelansätze von ihren faserigen Teilen. Schneiden Sie diese grob und kochen Sie sie in Salzwasser bissfest, zusammen mit einer Stange Sellerie, einer Karotte, einer kleinen Zwiebel – alle gut geputzt – und einer zerstückelten Tomate. Setzen Sie den Kochvorgang fort, bis Sie eine leichte Gemüsebrühe erhalten.

Bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie eine Mischung aus gehacktem Sellerie, Karotte, Zwiebel, Basilikum und Petersilie zusammen mit der Tomate anbraten; schmecken Sie alles mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.

Nachdem die Tomate vier oder fünf Minuten gekocht hat, geben Sie die abgetropften Artischockenstiele, Brokkolistrunke und Fenchelreste sowie das Fenchelgrün hinzu. Behalten Sie die Gemüsebrühe beiseite und lassen Sie alles fertig garen.

Suchen Sie unter den verschiedenen Nudelsorten, die Sie im Haus haben, in bereits angebrochenen Packungen etwa 50–60 Gramm Spaghetti, eine Handvoll Penne, ein Nest Fettuccine oder Trenette, oder auch Reginelle, Bavette… zusammen.

Geben Sie die gesamten Nudeln in ein Küchentuch und zerkleinern Sie diese grob mit den Händen oder einem Gewicht (zum Beispiel einer Tomatendose).

Geben Sie die Gemüsebrühe zur Tomatensauce und fügen Sie die Nudeln hinzu, sobald sie kocht.

Nach Ende der Garzeit verfeinern Sie das Gericht mit Käse und nativem Öl.