Strudel neu interpretiert
Trattoria Concordia - Torino
Nachspeisen
Rezepte von Slow Food
Zutaten
für 10 Personen
400 g reifes, nicht wässriges Obst, das Sie gerade im Haus haben, 300 g Kekse nach Belieben, zerbröselt, 100 g Fruchtmarmelade ½ TL Zimtpulver 1 Eigelb 1 TL Puderzucker, Butter und Mehl für das Backblech, 1 rechteckiger Blätterteig, bereits ausgerollt (fragen Sie den Bäcker Ihres Vertrauens)
Zubereitung
Das Obst waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel das Obst, die zerbröselten Kekse, die Marmelade und den Zimt vermischen, bis eine weiche Masse entsteht. Den Teig ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Strudel vorsichtig und nicht zu fest aufrollen und auf ein gebuttertes und leicht bemehltes Backblech legen. Die Oberfläche mit einem leicht verquirlten Eigelb und einem Teelöffel Puderzucker bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Den Strudel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne servieren.
