Zimtpfannkuchen aus altbrot

Schneiden Sie das altbackene Brot in Stücke und weichen Sie es einige Minuten in Milch ein, drücken Sie es dann aus und zerdrücken Sie es zu einer homogenen Masse. Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Hälfte des Zuckers, die Eier, die Vanillesamen und die geriebene Zitrusschale hinzu.

Formen Sie mit den Händen kleine längliche Bällchen und braten Sie diese in einer hohen Pfanne in reichlich Öl. Sobald sie knusprig und goldbraun sind, lassen Sie sie gut abtropfen und wälzen Sie sie im restlichen Zucker, dem Sie einen Teelöffel Zimt hinzugefügt haben.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, nach Belieben begleitet von einer Vanillesoße mit Zitrone oder Kamille.