Capunet de chou frisÉ

Faites tremper le pain sec dans le lait, puis essorez-le très bien. Faites cuire les feuilles de chou frisé à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres. Si le chou est très gros, retirez une partie de la côte centrale. Égouttez-les et mettez-les à sécher. Hachez le jambon et émincez finement la ciboule. Battez légèrement l’œuf avec une pincée de sel. Mélangez la viande, le jambon, l’œuf, le pain, la ciboule et les herbes aromatiques dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez soigneusement. Répartissez le mélange obtenu en portions adaptables aux feuilles de chou. Placez le mélange au centre de la feuille de chou et enroulez la feuille autour, en repliant les extrémités. Disposez les rouleaux serrés dans un plat de taille appropriée légèrement huilé d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrez la surface de parmesan. Préchauffez le four à 180 °C. Battez l’huile avec le vin et versez-le à la cuillère sur les rouleaux. Enfournez pendant environ 30 minutes ou plus, jusqu’à ce que la surface se colore. Servez les capunet tièdes.
Les capunet, surtout s’ils sont faits petits, sont également délicieux en bouillon… au cas où il vous en resterait.