Travers de porc aux fruits

Pour la sauce :
Retirez le trognon et les pépins des fruits (la peau convient si elle n’est pas abîmée). Mettez tous les fruits coupés en gros morceaux dans une casserole avec un fond d’eau. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre (10 % du poids des fruits). Mixez finement pour obtenir une purée lisse. Pour donner plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de curry et de cannelle. Retirez le trognon et les pépins des fruits (la peau convient si elle n’est pas abîmée). Mettez tous les fruits coupés en gros morceaux dans une casserole avec un fond d’eau. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre (10 % du poids des fruits). Mixez finement afin d’obtenir une purée lisse. Pour donner plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de curry et de cannelle.
Enfournez le carré entier dans un plat avec de l’huile et des aromates. Faites cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le carré avec la sauce aux fruits et remettez-le au four.