Zuccotto de colombe

Coupez la colombe en tranches aussi régulières que possible, imbibez-en une partie avec le marasquin – sans excès – et tapissez-en un moule en forme de dôme.

Montez la crème avec 30 grammes de sucre glace ; mélangez-en deux tiers avec la moitié de la crème pâtissière, les fruits confits, les amandes grillées et hachées, un tiers avec la crème restante et le chocolat noir fondu au bain-marie.

Remplissez le zuccotto à moitié avec la première crème, couvrez avec d’autres tranches de colombe légèrement imbibées de marasquin, versez dessus la crème au chocolat, fermez avec les tranches restantes et imbibez avec la liqueur restante.

Mettez à refroidir au congélateur pendant quatre heures, démoulez et décorez avec du sucre glace ou, si vous préférez, du cacao.