Sommommoli

Faites chauffer le riz avec un morceau de zeste de citron et les graines de vanille. Retirez le zeste et laissez refroidir.

Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la liqueur, la farine, la levure, un peu de zeste de citron râpé et travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Incorporez la crème de riz et les blancs montés en neige.

Versez la pâte à la cuillère dans l’huile bouillante. Faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égouttez-les et placez-les sur une feuille de papier absorbant.

Lorsqu’ils seront bien secs, saupoudrez-les de sucre glace.