Pudding au pain et au chocolat

Trempez la mie de pain dans la crème. Faites griller les amandes au four, pelez-les et hachez-les grossièrement.

Ajoutez au mélange de pain et de crème les graines de vanille, le zeste d’orange râpé, les jaunes d’œufs, les blancs montés en neige et, pour finir, le chocolat réduit en copeaux. Versez le mélange dans un moule à pudding préalablement beurré et faites cuire au four à 160 °C pendant 40 minutes.

Cela peut être une façon gourmande de récupérer les restes de pain. Une recette plus courante associe la mie ramollie dans le lait à des raisins secs et des fruits confits ; le mélange est ensuite parfumé à la cannelle, en ajoutant parfois un petit verre de brandy ou de grappa.