Soupe maison

Retirez la partie fibreuse des tiges d’artichauts, des trognons de brocolis et des bases de fenouils. Coupez-les grossièrement et faites-les bouillir al dente dans de l’eau salée avec une branche de céleri, une carotte, un petit oignon, le tout bien nettoyé, et une tomate coupée en morceaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’un bouillon de légumes léger.

Préparez une sauce en faisant revenir avec la tomate un hachis de céleri, carotte, oignon, basilic et persil ; assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Après quatre ou cinq minutes de cuisson de la tomate, ajoutez les tiges d’artichaut, les trognons de brocoli et les restes de fenouil égouttés, puis les plumets des fenouils, en réservant le bouillon de légumes et en terminant la cuisson.

Parmi les différents formats de pâtes que vous avez chez vous, en cherchant dans les paquets déjà entamés, rassemblez 50-60 grammes de spaghettis, une poignée de penne, un nid de fettuccine ou de trenette, ou encore des reginelle, des bavette…

Placez toutes les pâtes dans un torchon et, avec les mains ou un poids (par exemple, une boîte de tomates), écrasez-les grossièrement.

Ajoutez le bouillon de légumes à la sauce tomate et, quand il bout, jetez-y les pâtes.

Une fois la cuisson terminée, complétez avec du fromage et un filet d’huile d’olive.