Risotto aux fenouils

Lavez, séchez et coupez en lanières les feuilles externes les plus dures des fenouils, écartées lors de la préparation d’une salade de crudités ou d’une salade.

Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile, du céleri et de l’oignon coupés en fines tranches. Ajoutez le riz, faites-le toaster et menez-le à cuisson – éteignez le feu lorsqu’il est al dente –, en ajoutant progressivement le bouillon.

Mélangez avec du beurre, du parmesan râpé et du poivre.