Risotto mit fenchel

Waschen, trocknen und schneiden Sie die äußeren, härteren Blätter des Fenchels in Streifen, die bei der Zubereitung von Rohkost oder Salat übrig geblieben sind.

Dünsten Sie diese in einer Pfanne mit Öl, in dünne Scheiben geschnittenem Sellerie und Zwiebeln. Geben Sie den Reis hinzu, rösten Sie ihn an und garen Sie ihn – schalten Sie die Flamme aus, wenn er bissfest ist –, indem Sie nach und nach die Brühe hinzufügen.

Verfeinern Sie mit Butter, geriebenem Parmesan und Pfeffer.