Maccheroni e patate

Preparate un battuto con cipolla, carota, sedano e fatelo rosolare nell’olio, poi insaporitelo con la pancetta tagliata a dadini e il peperoncino.

Quando il tutto è dorato, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e le patate sbucciate e tagliate a dadini.

Coprite con acqua, unite la crosta di parmigiano, dopo averla grattata bene con un coltellino e lavata, poi lasciate sul fuoco fino a quando le patate non saranno quasi cotte (un quarto d’ora circa).

Unite i maccheroni, mescolate per amalgamare i due ingredienti, regolate di sale e ultimate, una volta spento il fuoco con il prezzemolo e il basilico tritati.