Maccheroni und kartoffeln

Bereiten Sie eine Mischung aus Zwiebel, Karotte und Sellerie vor und lassen Sie diese in Öl anbräunen; anschließend mit der gewürfelten Pancetta und dem Chili abschmecken.

Sobald alles goldbraun ist, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark sowie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu.

Mit Wasser bedecken, die zuvor gründlich mit einem Messer abgeschabte und gewaschene Parmesanrinde hinzufügen und auf dem Herd lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind (etwa eine Viertelstunde).

Geben Sie die Maccheroni hinzu, rühren Sie um, um die beiden Zutaten zu vermengen, schmecken Sie mit Salz ab und verfeinern Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Herdes mit gehackter Petersilie und Basilikum.