Macaronis aux pommes de terre

Préparez un hachis avec l’oignon, la carotte, le céleri et faites-le revenir dans l’huile, puis parfumez-le avec la pancetta coupée en dés et le piment.

Lorsque le tout est doré, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Couvrez d’eau, ajoutez la croûte de parmesan, après l’avoir bien grattée avec un petit couteau et lavée, puis laissez sur le feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites (environ un quart d’heure).

Ajoutez les macaronis, mélangez pour amalgamer les deux ingrédients, rectifiez l’assaisonnement en sel et terminez, une fois le feu éteint, avec le persil et le basilic hachés.