AuberginenrÖllchen

Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und lassen Sie sie kurz unter Salz abtropfen.

Bereiten Sie eine Füllung aus dem gehackten Fleisch und Schinken, dem verquirlten Ei, der Mozzarella, einer großzügigen Handvoll geriebenem Grana, Salz und Pfeffer zu.

Vermengen Sie alles gut und füllen Sie die Auberginenscheiben mit der Masse, verschließen Sie sie bei Bedarf mit Zahnstochern.

Legen Sie die Röllchen in eine geölte Auflaufform, geben Sie einige Butterflocken hinzu, fügen Sie die Minzblättchen hinzu und backen Sie bei 160–180 °C etwa zwanzig Minuten.