GemÜsebÄllchen

Weichen Sie das Weißbrot in Wasser oder Milch ein, um es weich zu machen.

Schneiden Sie das übrig gebliebene Gemüse – es kann gegrillt oder gebraten sein – in dünne Scheiben und vermischen Sie es mit dem ausgedrückten Brot. Fügen Sie die verquirlten Eier, den geriebenen Käse und die zerkleinerten Basilikumblätter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Falls die Masse zu weich ist, geben Sie etwas Paniermehl hinzu.

Formen Sie mit den Händen kleine Bällchen, bestäuben Sie diese mit etwas Mehl und braten Sie sie in der Pfanne, bis sie schön goldbraun sind. Genießen Sie sie pur oder servieren Sie sie mit Tomatensauce oder Pesto.