Polenta-plumcake

Drücken Sie die Polenta durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel und vermengen Sie diese mit den in Rum eingeweichten Rosinen, den klein geschnittenen Feigen, den verschlagenen Eiern, der mit dem Zucker schaumig gerührten Butter, den Fenchelsamen, dem Mehl und zuletzt dem Backpulver.

Mischen Sie alles gut durch und geben Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte Plumcake-Form. Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.

Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Sie können ihn sowohl lauwarm als auch kalt servieren.