Poivrons, anchois et bouilli

Blanchissez les poivrons coupés en lanières dans de l’eau bouillante vinaigrée. Égouttez-les lorsqu’ils sont encore croquants et réservez-les. Coupez le bouilli en dés ou en lamelles.

Faites revenir dans une casserole l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez les anchois, dessalés et levés en filets, puis délayez-les sans les faire frire. Hachez le persil et ajoutez-le au reste avec les câpres après avoir éteint le feu. Arrosez d’un filet de vinaigre.

Mélangez tous les ingrédients en ajoutant un peu d’huile et en rectifiant l’assaisonnement en sel et poivre. Laissez reposer quelques heures avant de servir.