Pappa al pomodoro

Mettez un peu d’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon ou le poireau coupé en fines rondelles.
Ajoutez les tomates préalablement pelées et épépinées. Salez légèrement. Portez à ébullition et ajoutez le bouillon. Lorsque l’ébullition reprend, ajoutez le pain rassis coupé en tranches. Faites cuire le tout pendant quelques minutes. Ajoutez le basilic et laissez la pappa reposer sous un couvercle pendant environ une heure.
Avant de servir, saupoudrez de poivre noir et mélangez tous les ingrédients.
La pappa peut être dégustée tiède ou réchauffée avec un filet d’huile d’olive crue.